材料:
黄金鲅鱼1条 ， 葱姜蒜，黄豆酱， 生抽，老抽盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，料酒，生粉，香葱花。
制作
鱼开花刀，用盐，鸡精，胡椒粉，料酒腌制10分钟。
鱼两面拍生粉，用180度油温炸制金黄备用。
起锅炒香葱姜蒜，放入豆瓣酱，喷料酒，加一勺水用老抽调色，用盐，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，生抽调味。
调味需要调淡一些，因为需要收汁。
放入炸好的鲳鱼大火烧开，收汁，留少许汤汁。
把鱼捞出，用漏网去除葱姜蒜以及豆瓣酱，用生粉勾芡，将汁水淋在鱼的身上，撒上香葱花。
红烧黄金鲅鱼的做法,红烧黄金鲅鱼怎么做好吃 扩展
原料：黄金鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、料酒、糖、醋、蚝油、酱油、盐 做法：
1.黄金鲅鱼2块。
2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3.锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
4.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
5.倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。
6.放入鲅鱼。 7．加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐即可。
